Казалось бы, буквально вчера мы поздравляли Рому с открытием «Курочки», а между тем прошёл уже целый месяц. Самое время подвести промежуточные итоги, и понять, что необходимо подкорректировать. Сегодня Рома покажет работу своего заведения, ответит на самые интересующие вопросы и ненадолго вспомнит своё курьерское прошлое. А также, помоги Роме проверить сотрудников на скорость и косяки! Приходи в Курочку на Усачевском со словами #Ромажги и получи скидку 25% на все меню,кроме соусов и напитков* Я был уверен, что стройка моего дома окончена, и можно расслабиться… Но оказалось, что всё только начинается! У меня был разговор с прорабом: оказалось, что мы пока еще […]
Ура! Это, наконец-то, случилось! В понедельник 28го мая состоялось долгожданное открытие первого ресторана Ромы Куценко «Курочка»! Очередь к кассе растянулась до самого выхода на улицу. Усачевский давно не видел такого огромного наплыва клиентов! Как это было и сколько курочек удалось продать Роме в этот день? Смотрите до конца! Также в этом выпуске вы узнаете, как разбогатеть на доставке здорового питания и что рассказал Дима на семинаре в Алма-Аты! Не пропустите!
Усачевский скоро открывается и у Ромы практически все готово. Всего за полтора месяца ему удалось полностью достроить ресторан «Курочка», который скоро будет принимать первых клиентов! О том, как там всё устроено изнутри, Рома поговорит с менеджером по оборудованию Натальей Павловой – именно она помогала ему с аксонометрией и расстановкой оборудования. Я пришел поддержать его на рынок и дать новые наставления.
Пока решается ситуация с Усачевским рынком, Рома решил немного расширить кругозор и побольше узнать, о так называемых нормах ХАССП, которые позволяют вовремя отслеживать угрозы и делать продукцию ресторана безопаснее. Также Рома, похоже, нашел-таки источник дополнительно финансирования, так что вопрос с нехваткой денег уже не стоит так остро. Каким образом и сколько денег удалось поднять Роме? Узнаете, посмотрев выпуск!
Роме всё ещё не хватает порядка 500 тысяч на запуск бизнеса. Дима посоветовал ему обратиться к друзьям и близким и попробовать занять денег у них. Кто отзовётся на просьбу Ромы? Между тем меню ресторана «Курочка» полностью готово! Чтобы узнать мнение посетителей рынка, Рома устроил для них настоящую народную дегустацию! Любой желающий на рынке мог попробовать четыре вида курицы из разных ресторанов быстрого питания, одну из которых приготовила команда Ромы. Никаких брендов и других опознавательных знаков не было, так что народ мог непредвзято голосовать за курицу, вкус которой им понравился больше. Угадайте, чье блюдо победило? 😉 Ничто, как говорится не предвещало. […]
Две недели до открытия «Курочки». Помещение почти готово –сварка и обработка металлоконструкции, электропитание, вентиляция, ремонт цоколя – совсем скоро точка Ромы превратится в настоящую машину по производству куриной вкуснятины! Чтобы посмотреть, как идут дела у коллег, Рома съездил ещё несколько точек уличного фастфуда в Москве. Также на неделе он успел пообщаться с диетологом о правильном питании и обсудить с Женей Агарковой, как правильно упаковывать продукты. Вопрос с нехваткой денег по-прежнему открыт. За помощью Рома обратился к своим знакомым-бизнесменам – и к своему ментору. Что Дима посоветовал Роме?
До запуска – чуть больше трех недель. Стройка Роминого фудкорта «Курочка» на Усачевском началась! Уже провели канализацию, впереди – установка металлоконструкции и коммуникаций. Подписали договор на согласование металлоконструкции с рынком. Встречаемся со специалистом по товарному соседству, выясняем, как правильно хранить продукты? Роме нужна служба доставки – с какой компанией лучше сотрудничать?
До открытия ресторана остался месяц, а впереди еще куча дел. Роме позвонили из лаборатории: наконец-то готовы результаты анализа курицы. Соответствует ли она ГОСТам? Отвечаем на комментарии подписчиков. Рома едет на металлобазу и покупает каркас будущей точки. Как автоматизировать работу оборудования и найти дополнительные средства? На вопросы Ромы отвечает ресторатор, основатель Gadget Studio Николай Турубар. Финальный экзамен – Дима с друзьями пробуют блюда из будущего меню ChickenChick. Какое новое название придумали Дима с Ромой для ресторана?
Работа над «ChickenChick» идёт полным ходом. За прошедшую неделю Рома успел переговорить с прорабом Евгением Быковым и вместе с командой поваров заготовить продукты для финальной защиты меню перед Димой. И главное, он наконец-то может поделиться самым сокровенным – бюджетом проекта. Хватит ли Роме взятых в кредит денег? Тем временем готов и дизайн-проект ресторана. Рома и маркетолог Евгения Агарков обсуждают, как будет выглядеть фудкорт всего через пять недель.